Водка — крепкий спиртной напиток, обладающий нейтральным вкусом и прозрачным цветом. Чаще всего его изготавливают из качественных злаковых спиртов высокой очистки. Универсальный алкоголь уже много веков не теряет популярности: даже спустя столетия появляются новые бренды и вкусы, а бармены предлагают оригинальные рецепты для приготовления коктейлей.
Водку производят и потребляют по всему миру. Качественными напитками прославились скандинавские страны — Швеция, Финляндия, Дания, Норвегия. Обычно алкоголь обладает нейтральным, чуть сладковатым вкусом, но также есть ароматизированные версии, с нотами ванили, ягод, цитрусовых, специй. В тренде напитки с интересным бэкграундом, например, водка Absolut Warhol Limited Edition или Le Pertuis Vodka Artisanale, а также органическая продукция: Maison FerrandOrganic Froggy, Belvedere Organic, Fair Quinoa Vodka.
Водка: исторические факты и технологии изготовления
Первое письменное упоминание о водке зафиксировано в 1405 году в Польше — в то время напиток использовали преимущественно в лечебных целях. К началу XVI века крепкий сладковатый алкоголь полюбился европейской знати, что способствовало усовершенствованию технологий производства. Уже в XVIII веке существенно улучшаются методы дистилляции и расширяется ассортимент используемого сырья.
Сегодня крепкий алкоголь получают путем перегонки зерна или других крахмалосодержащих продуктов. Производство состоит из нескольких этапов: вначале очищают, смягчают и отстаивают воду. Сырье — зерно, картофель, рис, фрукты — измельчают и смешивают с водой. Затем в сусло добавляют дрожжи и нагревают для активации ферментов. Перебродившую смесь многократно перегоняют в ректификационной колонне для удаления примесей и получения крепких спиртов, которые смешивают с подготовленной водой и доводят до крепости 40%.
Основные виды водки
Крепкий алкоголь производят из разного сырья, что отражается на вкусовых акцентах. Ржаная водка отличается приятной текстурой и тонкими сладковатыми нотами. Пшеничная — обладает нейтральным, округлым профилем с легким хлебным послевкусием, а рисовая — сложным букетом с фруктово-цветочными ароматами. Ячменный дистиллят запоминается мягким вкусом с приятными ореховыми и солодовыми акцентами. Оригинальной картофельной водке присуща бархатистая текстура и сладковатое крахмальное послевкусие. Ароматизированные напитки обогащены экстрактами:
- фруктовыми;
- ягодными;
- цитрусовыми;
- кофейными.
Доступны варианты со вкусом специй, карамели, сухофруктов, овощей. Алкоголь с разнообразными добавками можно приобрести в маркете Маудау. По степени очистки дистилляты делятся на несколько категорий: эконом, стандарт, премиум и супер-премиум. В качественных напитках не будет сивушного запаха и интенсивной горчинки.
